La diététique du Tao (Philippe Sionneau & Richard Zagorski)

Selon les théories de la diététique chinoise, tous les aliments ont des vertus particulières susceptibles d'avoir une action sur l'organisme et d'agir en cas de maladie. Ainsi le Tao rejoint-il la célèbre prescription d'Hippocrate : « Que l'aliment soit ton seul médicament ! ». La diététique représente donc un des piliers essentiels de la médecine chinoise tout autant que la phytothérapie, l'acupuncture, les moxibustions ou les massages. « Celui qui ne sait pas manger, ne sait pas vivre », disait, il y a fort longtemps, Sun Si Mao. Notre alimentation doit reposer principalement sur les légumes et les céréales accompagnées d'un peu de viande et/ou de poisson. Il faut éviter toute nourriture industrielle, tout produit raffiné, transformé, bricolé à grands coups de colorants, gélifiants, et autres édulcorants. Ne manger ni sucre (sous quelque forme que ce soit, vu que celui-ci est présent un peu partout), ni laitages (le lait de vache, destiné à la croissance du veau, contient des hormones qui peuvent être nocives à l'homme). Il ne faudrait aussi ni manger ni boire froid car cela perturberait le métabolisme de la rate…

« La diététique du Tao » se présente à la fois comme un essai et comme un guide d'information et d'initiation. La partie théorique est un peu laborieuse à lire. La partie « pratique » est plus intéressante. Le lecteur y découvrira que bien des principes de santé prônés depuis l'Antiquité en Occident se retrouvent dans cette sagesse orientale millénaire et réciproquement. Pour nous maintenir en bonne santé, il nous faut éviter le « déséquilibre des saveurs » (nourriture trop salée, trop sucrée alors qu'il y a 5 saveurs), les excès d'aliments froids, ceux de graisses animales et végétales saturées, les excès de viandes en général, ceux de produits raffinés et ceux d'aliments dévitalisés (conserves, surgelés, passage au four à micro-ondes). La cuisson doit être douce et courte, plutôt à la vapeur ou au woke, le court-bouillon faisant passer les vitamines et les nutriments dans l'eau de cuisson. Livre intéressant à titre d'initiation ou d'introduction. Il faudra en lire d'autres pour mieux creuser la question. Une bonne bibliographie en fin de volume y aidera.

4/5